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Entspannung und Genuss – das stand im Vordergrund beim ersten veganen ayurvedischen Kochkurs im Wuppertaler Kochatelier von Volker Mehl, der in Kooperation mit Kochen ohne Knochen stattfand.
Volker gab in 4 Stunden erste Einblicke in die Philosophie der ayurvedischen Küche und es wurde geschnibbelt, gehobelt und gekocht und jede Menge gequatscht. Ob von Freiburg oder von Hamburg aus oder direkt aus dem Bergischen angereist, hatten alle 10 TeilnehmerInnen Spaß an der netten Wohlfühl-Atmosphäre im Atelier. Da wurde an Gewürzen geschnüffelt, Küchengerätschaften bewundert, Tee und frische Säfte getrunken und abwechselnd die einzelnen Gänge zubereitet.
Es gab:
. Safranreis mit Mangos, Cashewkernen und Rosinen (ayurvedisches Frühstück)
. Paprikacremesuppe mit Minz-Croutons
. Griechische Krithraki Nudeln mit karamellisierten Kirschtomaten und gebratenem grünen Spargel
. Glasierter Chicorée mit Apfelschnitten und Ingwer-Cantuccini-Bröseln
Nach 4 Stunden waren alle angenehm satt und entspannt und gingen ausgestattet mit Rezepten, neuen Ideen, einem KOK-Geschirrtuch sowie KOK-Messerchen und interessanten Menschen-Begegnungen ihrer Wege.
Wer Lust auf diesen veganen ayurvedischen Schnupperkochkurs hat, kann sich auf der Website von Volker Mehl umtun, denn es werden weitere Kurse angeboten. Aber Achtung, hier nicht zu stark entspannen, das nächste Seminar ist schon ausgebucht.
PS: Jeden Donnerstag ist das Atelier zwischen 16.00 und 21.00 Uhr zum Bewundern, Essen, Trinken und Wohlfühlen als “Offener Atelierabend” abseits der Kurse für Besucher da.
Test und Foto: Anja Falkenberg
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VeganBrunch in Solingen
Am Sonntag, 17.06. findet von 11 bis 15 Uhr in der “Kantine” des Kulturzentrums Cobra der erste Solinger VeganBrunch statt. Eingeladen sind alle, die sich für fleisch-, ei- und milchproduktfreie Leckereien interessieren.
Der VeganBrunch basiert auf dem Mitmach-Prinzip: Wer kommen will, ist ausdrücklich aufgefordert selbst Leckereien mitzubringen, wer aber weder Zeit noch Talent zum Kochen hat, darf trotzdem kommen und sich vor Ort dann mit einer kleinen Spende beteiligen, denn das Essen ist kostenlos. Warme und kalte Getränke sind zu normalen Cafépreisen erhältlich. Bei schönem Wetter kann zudem der Biergarten genutzt werden.
Wer kommen will, meldet sich bitte mit der Anzahl der Personen bei Uschi Herzer unter office@kochenohneknochen.com.
Wer etwas zum Essen beisteuern möchte, möge uns bitte seinen/ihren Vorschlag schreiben, so dass wir abstimmen können, wer was mitbingt.
Veranstaltet wird der VeganBrunch Solingen vom Kochen ohne Knochen-Magazin gemeinsam mit der Konzertgruppe Cow Club.
www.kochen-ohne-knochen.de
www.cowclub.de
www.cobra-solingen.de
Cobra, Merscheider Str. 77-79, 42699 Solingen
(Die Cobra ist in Solingen-Ohligs und von Solingen Hbf – 20 Min von Wuppertal, Köln, Düsseldorf – bequem in 10 Minuten Fußweg erreichbar)
Foto: Daniela Mohr
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Kochen ohne Knochen, aber mit Mehl:
KoK-Kochkurs am 20. April in Wuppertal
Volker Mehl, der “Titelheld” der aktuellen KoK-Ausgabe, hat im Februar in Wuppertal sein Kochatelier eröffnet. Bis zu zehn Personen können dort Kochseminare mit Schwerpunkt vegetarische Ayurveda-Küche absolvieren (Kurse siehe Website), oder auch einfach ab dem 23. Februar jeden Donnerstag von 16-22 Uhr ohne Voranmeldung den “Offenen Atelierabend” besuchen.
In Kooperation mit Kochen ohne Knochen wird nun am 20. April von 18-22 Uhr erstmals ein ayurvedisch inspirierter veganer Kochkurs stattfinden.
Der Kurs kostet 59 Euro incl. aller Lebensmittel und Getränke (non-alk) sowie pro Person einem KoK-Küchenmesser und KoK-Geschirrtuch.
Anmelden kannst du dich per Mail unter info@volker-mehl.de oder telefonisch unter 0202 – 39109870 – und: Joachim und Uschi von KoK werden an dem Abend auch anwesend sein.
Und so sieht das Programm aus:
Mit “Punkrock Ayurveda” einmal quer durch den Tag
Auch wenn der Kochkurs erst abends stattfindet, wollen wir exemplarisch zeigen, wie ein Tag mit ayurvedischen Speisen aussehen kann.
Zu Beginn gibt es Einsteiger-Infos zu Ayurveda und zur Verbindung von vegetarisch/veganer Lebensweise und Ayurveda.
Dann starten wir mit einem gediegenen “Frühstück” (Frucht-Blinis mit Birnen-Minze-Chutney), kümmern uns um das “Mittagessen” (Rote-Bete-Cremesuppe mit Kräuternockerln), bereiten das Abendmal zu (Omas Rübenauflauf mit Granatapfel-Wildkräuter-Salat) und belohnen uns zum Dessert mit kandiertem Chicoree mit gerösteten Mandeln. Yummy!
Heike Kügler-Anger: Veganes fürs Fest
Stopfleber, Fleischfondue, Kaninchen- oder Gänsebraten: Ganz im Gegenteil zum ursprünglichen Weihnachtsgedanken ist „Christmas“ für “Nutz”tiere mittlerweile mehr zur „Cruelmas“ geworden.
Wie wohltutend ist hier das Buch „Veganes fürs Fest“, das auf 160 liebevoll illustrierten Seiten beweist, wie vielseitig und lecker ein tierleidfreies Weihnachten sein kann.
Die Rezeptesammlung ist international und spannt einen weiten Bogen: Von Vorspeisen wie Rote-Beete-Carpaccio, Linsenkaviar oder Bolivianischer Erdnusssuppe über Hauptspeisen wie einer Gemüse-Jambalaya oder einem Drei-Nuss-Braten im Blätterteig bis hin zu süßen Leckereien wie Sesam-Mandel-Creme oder Rumrosinen-Marzipan-Pudding.
Auch Rezepte für Soßen, Getreide- und Kartoffelbeilagen sowie heiße und kalte Getränke haben den Weg in dieses äußerst anregende Kochbuch gefunden.
Da bleibt nur noch, mit dem frischen Apfelpunsch oder Orangen-Safran-Likör auf ein für alle Seiten frohes Weihnachtsfest anzustoßen!
Karin Plankl
Erschienen im Pala Verlag
160 Seiten, 9,90 Euro, ISBN 978-3-89566-295-9
Einsortiert unter: Berlin | Schlagwörter: Berlin, Kopps, Moschinski, Restaurant, vegan
KoK vor Ort: Kopps in Berlin
Kürzlich hatten wir das Vergnügen, Björn Moschinskis neues Restaurant in Berlin Mitte antesten zu können.
Und natürlich war es lecker! Schönes Ambiente, gemütlich, und vor allem leckerstes Essen: Wir hatten das Tagesmenü für 17,50 Euro mit gelber Paprikasuppe, Sellerieschnitzel & Kartoffelpüree, dazu Gurkensalat, und als Dessert Mousse au Chocolat – deliziös!
Genau wie das Frühstück am nächsten Tag (Sa/So als Brunch!) mit wundervollem Bauernfrühstück (Bratkartoffeln und Tofu-Rührei) und dazu Moschinski legendärer Eiersalat, den Latte Macchiato mt Sojamilch nicht zu vergessen. Doof nur, dass Berlin so weit ist – wann kommt die Kölner Dependance?
http://www.facebook.com/KoppsBerlin
KOCHEN ohne KNOCHEN – in echt!
Am Samstag, dem 01.10. war es so weit: Im Solinger Kulturverein Waldmeister lud die KoK-Chefetage zum “Guerilla Dining”.
Das heißt: Wo sonst Konzerte und andere nicht-kulinarische Aktivitäten stattfinden, wurden Tische und Bänke aufgebaut, etwas dekoriert und alsdann 20 Gäste, die sich im Vorfeld um die Plätze beworben hatten, für den Selbstkostenpreis von 10 Euro mit einem Vier-Gänge-Menu bedacht, nach dem Motto “Wenn es im Bergischen Land kein veganes Restaurant gibt, dann machen wir uns einfach selber eins!”.
Serviert wurden:
Zum Schlürfen:
Spicy Kürbissuppe
Zum Kauen:
Belugalinsen auf Salat und Walnüssen
Zum Sattwerden:
Lieblings-Couscous mit Paprika, Kichererbsen, Rosinen und Pinienkernen
Wer dann noch kann:
Mousse au Chocolat
Und das Feedback?
“Vielen Dank für den wundervollen Samstagabend!”
“Ich wusste gar nicht, dass veganes Essen so lecker schmecken kann!”
“Die Mousse au Chocolat war der Hammer! Unvorstellbar, dass da keine Eier drin waren!”
“Hab ganz viel tolles von eurem Essen gehört und war echt neidisch, dass ich nicht dabeisein konnte!”
“Unglaublich lecker!” Wir kommen nächstes Mal wieder!”
“Wir fanden es total super!”
Deshalb: In absehbarer Zeit wird es eine Fortsetzung geben.
Und: Wir empfehlen so eine Aktion ausdrücklich zur Nachahmung :-)
Foto: Daniela Mohr
Yummy! Gestern erreichte uns ein Probierpaket aus dem Haus Soyatoo/Tofutown.
Endlich gibt es den berühmt-berüchtigten Vleischsalat im Laden zu kaufen :-)
Wie uns die veganen Varianten von Ricotta, Remoulade und Co. geschmeckt haben, erfahrt ihr in KOK #6.
Und jetzt erstmal guten Appetit!
Einsortiert unter: News | Schlagwörter: klimafreundlich, Sommerfest, vegan, veganmania
In 12 Städten in Österreich und Deutschland finden diesen Sommer zwischen Mai und September die beliebten Veganmania-Sommerfeste statt.
Organisiert werden sie bereits zum 14. Mal in Folge von der Veganen Gesellschaft Österreich. Mit Musik und Gaumenschmaus sollen den Menschen der Spaß und die Vielfalt der veganen Lebensweise nähergebracht werden.
Schon in den vergangenen Jahren waren die Sommerfeste Garant für Menschenmassen, Unterhaltungsprogramm für die ganze Familie, Livemusik von jungen österreichischen Nachwuchsbands, Informationsstände über Tier- und Umweltschutz und kulinarisches Highlight des Jahres.
“Dieses Jahr haben wir gleich doppelten Grund zum Feiern: Die vegane Lebensweise boomt und wir sind glücklich über unseren großartigen Erfolg im Tierschutzprozess – Freispruch in allen Punkten!“, meint Mag. Felix Hnat, Obmann der Veganen Gesellschaft Österreich und Organisator der Feste.
Auf der Wiener Veganmania wird weiters auch ein Weltrekordversuch stattfinden:
Die weltweit größte Schokorolle ohne Milch und Ei wird gebacken und der Öffentlichkeit präsentiert.
Termine der 12 Veganmania-Sommerfeste:
- St. Pölten Samstag, 14. Mai
- Linz Samstag, 21. Mai
- Wien Freitag, 27. und Samstag, 28. Mai
- Graz Samstag, 11. Juni
- München (Deutschland) Samstag, 2. Juli
- Salzburg Samstag, 9. Juli
- Iserlohn (Deutschland) Samstag, 23. Juli
- Schweinfurt (Deutschland) Samstag, 23. Juli
- Innsbruck Samstag, 3. September
- Bregenz Samstag, 10. September
- Wiener Neustadt Freitag, 16. September
- Klagenfurt Samstag, 17. September
Eintritt frei!
Mehr Infos, Livemusik und Programm: www.veganmania.at
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Kennt ihr eigentlich schon den vegan-Kochblog unserer Kochen ohne Knochen-Mitstreiterin Daniela? Wenn nicht, wird es höchste Zeit! Hätte ich mich damals nicht in ihre geniales Nussiglinsige Zucchinitorte verliebt, wer weiss, was dann alles nicht passiert wäre … ;-)
Der guten alten Zeiten wegen hier nochmal das Rezept:
für den Boden:
. 200 gr. gekochte rote Linsen
. 100 gr. Buchweizen
. 2 Eßl. Tomatenmark
. 2 Eßl. Öl (Oliven- oder Rapsöl, nach Geschmack)
. Pfeffer, Salz
. Paniermehl, Haselnüsse
für die Füllung:
. 3 mittelgroße Zucchini
. 1 Zwiebel
. 1 Knoblauchzehe
. 150 gr. Cashewkerne
. 2 Eßl. Würz-Hefeflocken
. 1 Eßl. Sojamehl
. Wasser
. Pfeffer, Salz
. Haselnüsse
Die Zubereitung findet ihr dann auf Danielas Blog :-)
Wam Kat hat auf der Grünen Woche in Berlin im Auftrag des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz unter dem Motto “Es muss nicht immer Fleisch sein!” vegan gekocht und dabei unser tolles Handtuch benutzt ;-)
Wam Kat ist unter anderem Autor des vegetarischen Kochbuches “Wam Kats 24 Rezepte zur kulinarischen Weltverbesserung” und auch sonst ein sehr interessanter Mensch. Wer mehr von ihm wissen möchte, schaut einfach mal hier nach …
