KoK #22 kommt am Freitag vom Druck :-)
10. Februar 2016, 19:19
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Alles neu macht der Februar! Unsere Nummer 22 kommt mit einem aufgehübschten Cover – wir hoffen, es gefällt euch :-)

Hier ein Überblick über die Themen unserer Nr. 22, die ab dem 18.02. bei euch Leser*innen und am Kiosk ist:

Die Titelgeschichte haben wir Sophia Hoffmann und ihrer “happy vegan cuisine” gewidmet. Unter der Überschrit Werde Selbermacher gibt es Tipps von Stina Spiegelberg. In Vegan ist nicht teuer räumen wir mit dem Vorurteil auf, dass diese Lebensweise teuer sei. Dazu passt auch der Artikel Supermarkt vs. homemade zu Lisa Pfleger und ihrem Experiment Selbstversorgung.

Sind Veganer bessere Menschen? fragen wir angesichts einer Studie über den Zusammenhang von Fleischkonsum und Vorurteilen. Und ebenfalls um die Forschung über vegan lebende Menschen geht es in Typisch vegan Was die Forschung über uns weiß. Handfeste Tipps bekommt ihr von Björn Moschinski in seiner neuen KoK-Kolumne Vegan kochen. Und auch Colin Goldner ist wieder mit seiner Rage and Reason-Kolumne dabei, diesmal zum Thema Hundeernährung. Ein weiterer Standard ist Thomas Adam mit seinen Beobachtungen aus dem Alltag eines veganen Kochs. Und auch Human Animals von Roland Straller darf nicht fehlen.

Wie lebt es sich Vegan auf Mallorca? Stephanie Kindermann berichtet davon in einem Interview. Und The Advocacy of Veganism Society betätigt sich als Anwälte für Tiere. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung und vegan? Keine Liebesbeziehung, aber es bewegt sich was, wie wir bei einer Tagung herausfanden.

Dazu kommt ein Bericht über die Kölner Vurst-Manufaktur Der Gute Heinrich, ein Interview mit dem Sojanista-Meister Signor Verde und ergänzend dazu unsere Testrubrik, diesmal mit Sojamilch für Cappuccino. Außerdem Rezepte, Kochbuchvorstellungen, Restauranttests und vieles andere.

Neugierig geworden? Hier gibt’s das Heft – zum Sofortlesen als PDF-Download oder versandkostenfrei per Post:
http://www.ox-fanzine.de/web/kochen_ohne.1791.html



Hurra! KoK #21 ist da :-)
24. November 2015, 17:49
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Seit letzter Woche ist es draußen – KoK #21

TITEL: Vegan in der Bundesliga Marco „Toni“ Sailer vom SV Darmstadt 98 im Interview
Wie super sind Superfoods? Eine kritische Betrachtung
Lea Green   Lass uns zusammen kochen
Gabriele Busse   Wenn das Lachen im Hals stecken bleibt
Sri Lanka Lotus und Artischocke auf Rezept-Recherche
Vegane Sortimentsbereinigung   Lord Of Tofu versus Rügenwalder
The End of Meat   Eine filmische Utopie
Vegan und bio   EcoVeg, das neue Vegan-Logo
Putzen ohne Knochen   Vegane Aspekte von Reinigungsmitteln
Junges Gemüse   Überlegungen zum veganen Alltag mit Kindern
Vegane Textilien   Wie kann ein Baumwollshirt nicht vegan sein?
10 Fakten zu Milch   Die Dekonstruktion eines Mythos
Geschmackssache Mayonnaise
Colin Goldner   Rage and Reason (Kolumne)
Human Animals von Roland Straller
Thomas Adam   Aus dem Alltag eines veganen Koch (Kolumne)
– Außerdem Rezepte, Kochbuchvorstellungen, Restauranttests und vieles andere

Wie immer eine spannende Mischung aus Interviews und Erfahrungsberichten mit/von Veganern sowie zu Lebensmitteln, Kochen, Essen und Ernährung allgemein. Und wie gewohnt testen wir Kochbücher und Restaurants, und viele vegane Rezepte reizen zum Nachkochen.



Kochen ohne Knochen #20 ab 20. August zu haben!
17. August 2015, 19:11
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Und das gibt es diesmal unter anderem zu lesen:

Titel: Das Great Ape Project Colin Goldner im Interview zum Thema “Menschenrechte für Menschenaffen”
Veganer Käse: Miyoko Schinner über selbstgemachten “Keese”, Interview mit “Pflanzenkäser” Bernd Drosihn
Feste vegan feiern: Sebastian Zösch (VEBU) über die Bedeutung veganer Straßenfeste
Train hard, fight smart: Die vegane Boxerin Melanie Fraunschiel im Interview
Vegan im Kollektiv: Die Düsseldorfer Vegankneipe Butze
Vegan Friendly Finale Ligure: Zu Besuch in Italiens Veganhauptstadt
Geschmackssache: Grillwürste
Human Animals von Roland Straller
Thomas Adams Kolumne: Aus dem Alltag eines veganen Koch
– Außerdem Rezepte, Kochbuchvorstellungen, Restauranttests und vieles andere

Wie immer eine spannende Mischung aus Interviews und Erfahrungsberichten mit/von Veganern sowie zu Lebensmitteln, Kochen, Essen und Ernährung allgemein. Und wie gewohnt testen wir Kochbücher und Restaurants, und viele vegane Rezepte reizen zum Nachkochen.



VeggieFest Solingen 2015
16. August 2015, 18:05
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Alles Infos zum VeggieFest 2015 findet ihr unter www.veggiefest.de



Kochen ohne Knochen #20 ist auf dem Weg zu euch!
13. August 2015, 19:34
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Bei gefühlten 39 Grad haben wir heute im Schweiße unseres Angesichts das neue KoK für unsere Abonnenten gepackt. Vielen Dank an dieser an Sarah und Dani, die sich tapfer geschlagen haben :-))

Wir denken, das Schwitzen hat sich gelohnt, denn es sind wieder viele interessante Themen dabei:

Titel: Das Great Ape Project Colin Goldner im Interview zum Thema “Menschenrechte für Menschenaffen”
Veganer Käse: Miyoko Schinner über selbstgemachten “Keese”, Interview mit “Pflanzenkäser” Bernd Drosihn
Feste vegan feiern: Sebastian Zösch (VEBU) über die Bedeutung veganer Straßenfeste
Train hard, fight smart: Die vegane Boxerin Melanie Fraunschiel im Interview
Vegan im Kollektiv: Die Düsseldorfer Vegankneipe Butze
Vegan Friendly Finale Ligure: Zu Besuch in Italiens Veganhauptstadt
Geschmackssache: Grillwürste
Human Animals von Roland Straller
Thomas Adams Kolumne: Aus dem Alltag eines veganen Koch
– Außerdem Rezepte, Kochbuchvorstellungen, Restauranttests und vieles andere

Wie immer eine spannende Mischung aus Interviews und Erfahrungsberichten mit/von Veganern sowie zu Lebensmitteln, Kochen, Essen und Ernährung allgemein. Und wie gewohnt testen wir Kochbücher und Restaurants, und viele vegane Rezepte reizen zum Nachkochen.



Mundraub aka support your local fruits
12. August 2015, 08:42
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Wenn ihr im August die Augen etwas offen haltet, gibt es an fast jeder Ecke Brombeersträucher zu entdecken – auch z.B. auf brachliegenden Grundstücken in der Stadt. Das Tolle daran: jetzt ist genau die richtige Zeit für die Brombeerernte! Ich muss zum Glück nicht lange suchen, denn an unser Grundstück grenzt direkt eine Brombeerhecke, mit der ich während der Erntezeit kurzzeitig Frieden schließe.

Gestern also flott eine Schüssel gekrallt und schon nach 20 Minuten hatte ich ein Kilo Früchte gepflückt. Hammer! Jetzt noch eben vorsichtig waschen, abtropfen lassen und schon kann es losgehen. Was ich damit mache? Eine köstliche Brombeermarmelade :-)

Und die geht so:

Solinger Brombeermarmelade

• 1 kg frisch gepflückte Brombeeren
• ca. 500 g Gelierzucker 2:1 (ich nehme den aus dem Bioladen, weil da kein Mist drin ist)
• 1 Zitrone
• 100 ml Portwein
• 200 ml Wasser

Los geht’s:

  1. Als erstes sucht ihr im Keller nach leeren Marmeladengläsern, schmeißt die in sehr heißes Wasser (am liebsten 100 °C), lasst sie kurz baden und holt sie danach mit einem Kochlöffelstiel oder ähnlichem raus. Kopfüber auf ein sauberes Geschirrtuch stellen und etwas abtropfen lassen.
  2. Jetzt kommen die Beeren samt Wasser in einen großen Topf. Unter Rühren aufkochen und solange köcheln lassen, bis ihr Matsch im Topf habt, sprich die Brombeeren weich sind. Das dauert je nach Reifegrad 10-20 min.
  3. Danach drehe ich die Masse durch die “Flotte Lotte”, weil ich die ollen Kerne zwischen den Zähnen nicht leiden kann. Wer kein solches Gerät hat, kann auch ein Mulltuch nehmen, das in ein Sieb legen und die Pampe darin abtropfen lassen. Ist aber mühsam und das Tuch kann man hinterher wegschmeißen.
  4. Zum guten Schluß die Brombeerpulpe abmessen – 600 ml sollten es schon sein. Ich hatte heute 900 ml, aber die Früchte waren sehr sehr reif. Ab damit in einen Topf und entsprechend der Brombeermenge dann Zucker zugeben (also bei 600 ml 300 g Zucker), ausgepressten Zitronensaft dazu, gut umrühren und Feuer unterm Hintern machen. Umrühren nicht vergessen!
  5. Wenn das Ganze sprudeln kocht, den Timer auf 3 Minuten stellen (oder entsprechend der Zeit, die auf eurer Zuckerpackung steht) und immer schön blubbern lassen und rühren nicht vergessen. Am Ende der Kochzeit den Portwein dazugeben und nochmal kurz aufkochen. Jetzt ist die Gelierprobe dran. Ist die OK (und das sollte sie sein), gießt ihr das heiße Zeug in einen Messbecher und füllt dann die Marmeladengläser bis zum Rand. Deckel drauf, gut festdrehen und Gläaser für 5 Minuten auf den Deckel stellen.
  6. Gläser wieder umdrehen, abkühlen lassen, mit einem schönen Etikett beschriften und schmecken lassen! Soo preiswert und soo lecker!


3. Solinger VeggieFest
30. Juli 2015, 16:04
Filed under: Allgemein

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Die Messe für vegane Lebensweise
Samstag, 26. September 2015
12 – 19 Uhr

Foodtrucks • Infostände • Shopping
COBRA, Merscheider Str. 77, 42699 Solingen
Eintritt € 3,- (Kinder bis 12 Jahre frei)

Karten-VVK: Bitte hier klicken

Weitere Infos: www.veggiefest.de

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